20 feb. 2011

Sushi en Casa


Mediante sencillas explicaciones te enseñaremos el proceso de la preparación de este manjar. Sé paciente y sigue todos los pasos, es probable que no te salga tan bien como a Rui y a Naoki, pero seguro que resulta delicioso y divertido.

Contenido del Kit:

Maki Su: esterilla de madera para enrollar tu sushi.

Arroz Itamae: 0,75 kg del mejor arroz para sushi (Oryza sativa var. japonica), cultivado en EEUU.

Alga Nori: 10 hojas de alga seca, con las que podrá hacer hasta 20 rollos o Maki

Vinagre preparado para sushi: mezclado con azúcar y sal

Salsa de Soja Kikkoman: para acompañar tu sushi en la mesa. Recuerda mojarlo siempre por la parte del pescado o el alga.

Wasabi en pasta: mézclalo con la salsa de soja para hacerla picante.

Jengibre: laminado y encurtido, se toma para limpiar la boca y cambiar de sabor entre bocados diferentes.

Palillos Hashi: puedes utilizarlos para comer sushi o utilizar los dedos si te sientes más cómodo. No uses cubiertos de metal, el sabor no es el mismo.

Preparación:

Lava cuidadosamente el arroz, evitando que se rompa el grano, hasta que el agua deje de salir turbia. Escúrrelo hasta sacar el exceso de humedad o agua.
En una cazuela que cierre bien, echamos una medida de arroz por una y media de agua. Ciérralo y NO la vuelvas a abrir hasta que finalice el proceso de cocción.
A fuego fuerte hasta que salga el vapor y esperar 3 minutos, baja el fuego al mínimo y continúa cociéndolo durante 11 minutos más. Apaga el fuego, retira la cazuela y déjalo reposar en la misma durante 15 minutos.
Después, y sólo después, tienes permiso para abrir la tapa.

Sobre una superficie de trabajo limpia y plana, mezclar el arroz con vinagre preparado Kikkoman, a voluntad, siempre y cuando te asegures de que quede bien repartido. Si te sobra una mano para abanicar el arroz mientras remueves con la otra, mejor.

Para hacer un rollo, ten claro lo que quieres meter, córtalo en tiras y disponlo en diferentes boles en tu superficie de trabajo.
Corta las hojas de alga Nori por la mitad, en el sentido horizontal que marcan la líneas.
Despliega la esterilla. Sobre ella pondrás la hoja de Nori con su parte rugosa mirando hacia tí (es decir, la parte brillante contra la esterilla). Humedece ligeramente tus manos con agua, de manera que el arroz no se te quede pegado en los dedos. Recomendamos un bolcito de agua junto a ti para repetir esta operación cuantas veces sea necesario.
Reparte el arroz sobre el alga, de manera homogénea y cubriendo todos los bordes. Coloca en el medio los ingredientes que quieras combinar y enrolla maki, la parte más cercana a tí hacia delante. Si has cubierto toda la hoja con arroz, no tendrás problema para que el rollo quede adherido y bien cerrado.
Espera unos minutos para cortarlo, te resultará más fácil. Humedece también el filo del cuchillo para que el corte resulte más sencillo y limpio.

Coloca tu obra sobre un plato bonito y disfruta de ella, que te lo has merecido.