6 sept. 2011

Matcha Yokan. Dulce de judía roja al té verde

El yōkan (羊羹?) es un postre de gelatina espesa hecho con anko (pasta endulzada de judía azuki), agar-agar y azúcar. Suele venderse con forma de bloques, y se come cortado a rebanadas. Es como el membrillo. Lo podéis comprobar comiéndolo con nueces y queso.


4 sept. 2011

Ensalada de Harusame


El Harusame es un tipo de fideo fino y transparente, cuya relativa baja caloría (es un muy buen sustituto de la pasta) la convierte en aliada de aquellos que requieren de una dieta hipocalórica.


Los fideos celofán , conocidos también como fideos de cristal, o alubias vermicelli. fěnsī (粉絲) en chino, harusame (春雨) en japonés, wun sen (วุ้นเส้น) en tailandés se elaboran con el almidón de los garbanzos verde o de la patata. http://es.wikipedia.org/wiki/Fideo#Fideos_de_almid.C3.B3n


Ingredientes (2 personas)

Harusame ……..……..…..60 g aprox.
Alga Wakame ……………….....2 cucharadas
Pepino ………………...... 1 mediano
Tobbiko o cualquier hueva de pescado, en mi caso huevas de islandia de alguna cesta navideña
Vinagre, si es de arroz mejor, pero cualquiera vale, si es del bueno, mejor ……………….........3 cucharadas.
Aceite de sésamo ….…....1 cucharada.
Salsa de soja ……….…......2 cucharadas.
Sésamo blanco tostado ...1 cucharada.

Pones a hervir 1 litro de agua.

Pones el alga wakame en un bol de agua y lo dejas hidratarse 5, 10 minutos. Antes de añadirlo a la ensalada debes escurrir el agua presionando el alga con los dedos.


Cortas el pepino en dados.
También puedes cortar tofu, o queso de burgos.




Mezclas el vinagre, la salsa de soja, el aceite de sésamo en un bol. Lo puedes rebajar con agua fría si quieres una salsa más suave.



Echas el harusame en el agua en ebullición y lo dejas 3,4 minutos.
Lo escurres bajo el grifo de agua fría durante un par de minutos (importante porque con el calor se pegan unos a otros, y en caso de querer conservarlos en agua fría).

Mezclas todos los ingredientes en una ensaladera grande. Junto con el sésamo también puedes añadir aonori ko (viruta de alga nori) como aderezo en el plato.



¡Listo para comer!